薄荷 屬于唇形科薄荷屬的種不下30種，還有它們的亞種和變種，其數(shù)量難以計(jì)算，再加上薄荷又容易雜交和發(fā)生變異，所以給它們分類(lèi)也是一件很難的事情。本節(jié)將重點(diǎn)介紹胡椒薄荷（也稱(chēng)西洋薄荷）、中國(guó)薄荷和辱唇萼薄荷，它們是目前世界上最流行的薄荷。

一、胡椒薄荷

      主要的經(jīng)濟(jì)類(lèi)薄荷，莖高　30厘米-　90厘米　，葉有柄，花紫色有時(shí)為白色，歐洲非常古的時(shí)候用于香辛蔬菜。植物體中薄荷腦占精油總量的50%-60%，Mentholester占3%-15%，精油約含1%，印度地區(qū)有栽培，馬來(lái)半島容易生育。

 二、中國(guó)薄荷

       熱帶亞洲原產(chǎn)，印度、馬來(lái)、加瓦、中國(guó)等地都有栽培。小形匍匐狀草，莖紅色，葉是卵形，基部略呈心形，皺褶多，在熱帶不開(kāi)花，有芳香，作為香味蔬菜在冷菜里使用。在馬來(lái)，將莖葉干燥作為茶炊用。它和西洋薄荷一樣，也含有同樣的精油，具有藥用價(jià)值。

三、唇萼薄荷

        原產(chǎn)于歐洲及西亞，高度　40厘米-　50厘米的宿根草，莖斜上，葉子密生軟毛，花無(wú)柄，葉腋密生，在歐洲常作觀(guān)賞用，同時(shí)作香料用。

       薄荷葉子可作蔬菜，涼拌、炒吃都可，在歐洲遍用來(lái)泡茶。也可以在醬汁、飲料、涼菜、刀豆、土豆的料理或魚(yú)肉料理中使用，使點(diǎn)心時(shí)也使用。工業(yè)中也可以用來(lái)作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制藥、牙膏中的重要香油。口香糖生產(chǎn)中也使用得很多。留蘭香鮮葉中水分83.0%，蛋白質(zhì)4.8%，脂肪0.6%，纖維2.%，碳水化合物8.0%，礦物質(zhì)1.6%。100克中含維生素A2700個(gè)國(guó)際單位，維生素C50毫克。香氣成分留蘭香和胡椒薄荷不同，前者含有50%香芳酮，不含有薄荷腦。在熱帶作為藥用時(shí)，葉汁和元蔥一起使用，可抑制嘔吐，精油也可作除臭驅(qū)風(fēng)藥。