（1）醇類香料

        醇類對煙制品的香氣具有特定影響。芳樟醇又名里哪醇，具有濃清香、帶甜味的木香氣息，香氣柔和，但不持久，能與煙香協(xié)調(diào)，增加清香，改善吃味。薄荷醇又名薄荷腦，具有清涼的、愉快的薄荷香味。適量醇類香料可以除去辛辣雜味，多用于薄荷型卷煙中。苯乙醇具有清甜玫瑰氣息，柔和但不持久，可改善煙草吃味。煙草中常用的醇類香料有異戊醇、葉醇、苯甲醇、肉桂醇、玫瑰醇等。

        （2）羧酸類香料

        羧酸類香料分揮發(fā)酸和非揮發(fā)酸兩類。揮發(fā)酸為C12以下小分子羧酸和部分芳香族酸，對煙氣影響很大。苯乙酸具有甜帶酸氣，有酸敗蜜氣息，與煙能去除雜氣，改善吃味。甲基焦炔庚酸又名麥芽酚，具有焦糖甜香和溫和果香，其稀釋液具有菠蘿、草莓、果醬樣香氣。在丙三醇中多偏草莓香，在苯乙醇溶液中呈青香帶果香，香氣持久。甲基焦炔庚酸能與煙香協(xié)調(diào)，改善吃味。煙草中常用羧酸類香料有冰乙酸、丁酸、異丁酸、異戊酸、苯甲酸等。

        （3）羰基類香料

        羰基類香料包括醛類和酮類等化合物。常用的有異丁醛、異戊醛、苯甲醛、苯乙醛、丙酮、茄酮，茄尼酮、法尼酮等。醛類香料一般具有青草味，可以改善卷煙的口腔舒適度，賦予卷煙清新、明潤的感官品質(zhì)，主要用來調(diào)配一些果香和花香香精，而后以加香的形式應(yīng)用于卷煙制品中改善卷煙的余味和測流煙氣的質(zhì)量。香草醛即香蘭素，具有甜青帶粉氣的豆香，有香莢蘭豆香氣，微辛，香氣濃郁而持久，協(xié)調(diào)煙香，常做定香劑在煙草制品中應(yīng)用。大茴香醛具有茴香香氣，似山楂花香，還有藥草辛香甜味。與煙香能較好協(xié)調(diào)，使煙味增濃，吃味改善。酮類中的丁二酮具有非常強烈的奶油香氣，稀釋后有黃油風(fēng)味，濃時具有氯醌樣的氣味。在卷煙加香時應(yīng)用，可以加強焦香、鮮果香、堅果香等風(fēng)味，使煙的吸味醇和。在混合型卷煙中應(yīng)用較多。

        （4）雜環(huán)類香料

        環(huán)上含有氮、氧和硫等原子的環(huán)狀香料物質(zhì)為雜環(huán)類香料。雜環(huán)類香料由于環(huán)上氮、氧和硫等原子的存在，而且有很強的氣味和較低的閾值，使它們可以給予人們嗅覺器官刺激，產(chǎn)生不同的香味。雜環(huán)類香料主要包括吡嗪類、呋喃類和其他雜環(huán)類（吡咯、吡啶、噻唑、嘧啶等）香料。研究表，呋喃類香料對烤煙和混合型卷煙均有增香、除雜及增加煙味濃度的作用，能顯著增加烤煙濃香，使吃味和順，對混合型卷煙起著協(xié)調(diào)香味、改善吃味、掩蓋雜氣的作用。吡嗪類香料(2，5-二甲基-3-烯丙基吡嗪)對卷煙具有明顯的降低刺激、改善煙氣質(zhì)的功效，同時香氣中2，5-二甲基-3-烯丙基吡嗪透發(fā)，留香時間較長，賦予卷煙果香的特征更加明顯，同時可以達(dá)到延長卷煙貨架期的效果。